2005-04-25 19:45
寒假的时候，偶尔看到凤凰卫视的一个节目『美女私房菜』，那天女主播推荐的是鲜香诱人的沙锅鱼头煲。哈哈，厨房活儿可是我喜欢的啊，尤其是对于我这个还只会做几个家常菜的二流厨师来说。哼哼，还是蛮佩服自己的，只是看了一遍，材料以及方法就记得差不多了。
晚上，本来老张建议炖排骨的，我坚持要做鱼头汤（呵呵，当时忘记了它的名字）。嗯——这个事情嘛，当然是懂行的说了算咯^_^于是我们立马去集贸买鱼头，虽然没有胖头鱼鱼头了，但是草鱼鱼头照吃不误，还便宜呢，两个才3块钱。老张不信鱼头会这么便宜。不过，估计吃这个玩意儿的人也不多。除了鱼头之外，还有很重要的材料和调料要买（几天前，阿攀已经买了料酒，酱油和辣椒油，所以这些都不必买了），那就是：生姜，大蒜（果和叶），另外还买了一块豆腐（老张天天叫着要吃豆腐，昏死～）。
回来时，饭已经熟了。好极。马上动手做鱼头汤，也就是后来在网上查到的『沙锅鱼头煲』。不过我们没有沙锅，只有电饭锅，差不多啦，只是我这个锅太小了，居然只能放下一个鱼头。这使得我们不得不分两次来做。我靠，自己都不禁要问：这是哪里的师傅啊！^_^没办法啊，没有条件只好创造条件咯。
老张GF帮忙剥好了蒜果，我也已经洗好了鱼头、生姜和大蒜（叶，去跟即可），OK，SHOW TIME！^_^在锅底铺上一层大蒜果和切成小块儿的生姜，然后放上用大蒜叶缠绕的半边鱼头，再铺上一层大蒜果和生姜，再放上用大蒜叶缠绕的另半边鱼头，放入食油2两，料酒若干（估摸着吧，可以多放一点。具体的量我也忘记了），酱油和辣椒油少许，适量食盐，少量的白糖，盖上盖子，开始加热。大约十五分钟，诱人的鲜香味儿就充满了整个房间，也是时候开动咯！
结果，hiahia，当然是非常成功！不过遗憾的是，可能放多了一点白糖，汤越到后来来越腻人了。好在还有第二锅。吸取第一锅的教训，总结第一锅的经验，干脆不放白糖了，然后加了少许水（注意：最好不要加水，以保证原汁原味儿），结果，做出来的汤被老张GF评为更佳。呵呵，确实很有成就感的说。不过还是遗憾，因为在做完了第一锅之后，我们在凤凰卫视网站查到了推荐的菜谱，才发现我们少放了香菜——早在集贸买菜的时候，老张就叫着要买香菜了，结果都忘了。我心想着，回家的时候我一定给老妈和朋友们做一回完美的沙锅鱼头煲！
附凤凰卫视美女私房菜沙锅鱼头煲的推荐菜谱：
调料：鸡精、盐、酱油、糖、辣椒、姜、辣椒、油、胡椒粉、绍酒
材料：鱼头一个、葱、姜、蒜、香菜
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